Pourquoi Cook in Truck ?
"Cook" veut dire cuisiner, faire la cuisine ou le cuisinier.
"in truck" veut dire dans un camion. C'est donc tout naturellement que le nom s'est imposé !
Au volant et au fourneau : Sébastien Wauters
La Philosophie de Cook in Truck !
Nomade, Local & de Saison.
En tant que cuisinier, il est important de travailler les produits bruts dans le respect du cycle naturel des saisons.
Nous avons la chance de vivre dans une région avec une grande variété de produits, cela m'offre la possibilité de varier le menu chaque semaine. C'est aussi la raison pour laquelle le choix sur la carte est simple, ça garantit la fraîcheur des produits.
Mon parcours
Ma passion pour la cuisine s'est éveillée très tôt, tout petit déjà je touillais dans les casseroles avec une cuillère en bois !
Dès l'âge de 13 ans, je suis entré en interna à l'École Hôtelière de Namur (en Belgique), ce fut pour moi l'apprentissage des bases, le premier contact avec le monde de la restauration et la découverte du travail de chefs étoilés.
Après une École de Management et quelques saisons derrière les fourneaux, la rencontre de ma future épouse me fit poser mes valises en Bretagne. Ce fut le début d'une nouvelle aventure dans l’hôtellerie pure. Au sein d'un grand groupe hôtelier français en démarrant comme réceptionniste de nuit pour finir directeur de la restauration d'un centre de Thalasso.
De l'envie d'indépendance, de simplicité et du besoin de retourner derrière les fourneaux est né le projet de Cook in Truck.
